Salade juive – salade de poivrons grillés et tomate

Une belle salade estivale d’origine pied-noir confectionnée à base de poivrons grillés et de tomates.

Temps de préparation1 h

Temps de cuisson1 h 30 min

Temps total2 h 30 min

Type de plat: Accompagnement, Salade

Cuisine: Méditerranéenne, Pied-noir

Portions: 8 personnes

Auteur: LadyM

Ingrédients

• 2 kg de tomates mûres
• 2 kg de poivrons rouges
• 1 kg de poivrons verts
• 1 bouquet garni
• 4 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• cumin
• 1/2 verre d’huile d’olive
• piment
• sel et poivre

Instructions

1. Faire griller les poivrons ; dès que la peau est noire, les retirer du four et les étouffer dans un sac pendant une dizaine de minutes. Les ouvrir, enlever les graines, les peler et les couper en lanières.
2. Pendant ce temps, ébouillanter les tomates, les peler et ôter les graines.
3. Dans une marmite, mélanger les poivrons, les tomates grossièrement concassées, l’ail écrasé, le persil émincé, les aromates, les épices et l’huile d’olive.
4. Laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes, sans couvercle, afin de laisser s’évaporer l’eau de végétation.
5. Laisser refroidir et placer au frais au moins 24 heures avant de déguster.

Notes

D’origine pied-noir, la salade juive est une salade de poivrons grillés et tomates qui se déguste bien fraîche